Naide
Bir Sofra Hali…

Naide: Bir Sofra Hali

Bazı anlar vardır; zamanın durduğunu, seslerin birbirine karıştığını ve paylaşılan bir lokmanın tüm mesafeleri sildiğini hissedersiniz. İşte o anın bir adı var: Naide.

Bizim hikayemizde Naide; bir bardağı uzatmak, biraz daha oturalım diye ısrar etmek ve o masaya sessizce bir tabak daha eklemektir. O, kalabalıklaştıkça güzelleşen, paylaştıkça tadı yerine oturan o kadim sofra kültürünün yaşayan ruhudur. Eğer masada bir tabak daha söylendiyse, sohbetin koyuluğundan zaman unutulduysa ve kahkahalar yan masalara nezaketle bulaşıyorsa; Naide ruhu o masada yaşamaya başlar.

Günün ilk ışıklarıyla başlayan hazırlığımız, sadece bir servis telaşı değil, bir ağırlama sanatıdır. Çünkü biliyoruz ki en seçkin lezzet bile, samimiyetle harmanlanmadığında eksik kalır. Naide, o eksik parçayı tamamlayan ruhun adıdır. Eğer masada bir tabak daha söylendiyse, kahkahalar birbirine karıştıysa ve o akşam hiç bitmesin isteniyorsa; o masa artık Naide olmuştur.

Burada tabaklar sadece doymak için değil, paylaşmak için de tasarlanır. Her bir tarifte geleneksel bir dokunuşun modern bir sunumla dansı vardır. Çünkü biz biliyoruz ki; en iyi yemek, vaktin nasıl geçtiğini unutturan bir dost meclisinde yenendir. Naide’ye adım attığınızda sadece bir restorana girmezsiniz; bir tavra, bir duruşa, bir “hal”e dahil olursunuz. Bizim masalarımızda aceleye yer yok, sadece lezzet ve derin sohbetler var. Naide’nin zarif ruhuyla her öğün bir kutlamaya, her buluşma bir hatıraya dönüşür.

Çünkü Naide, paylaştıkça çoğalan bir hikayedir.

Hoş geldiniz…